おいしーカルボナーラが食べたい！！！って事で
大好きな『カルボナーラ レシピー』を紹介します。
その前に、カルボナーナのこだわり
その１、卵は全卵を使用します。これは、基本的にあまり料理をしないので、
白身だけあまっても困ってしまうからです。
その２、生クリームは使用しません。これもあまり料理をしないので、
ワザワザ、カルボナーラの為だけに生クリームを用意したくないので．．．
まぁ、たまたま余っていれば、使って下さい。その方がおいしいですから
その３、ボールを使って湯煎とかはしません。後片付けは楽な方がよいので洗物をふやしたくないので．．．
その４、チーズは、ちょっと高めのパルメザンチーズ。高くなくても良いですが、ファミレスにある緑色の筒のやつは今一です。
その５、ブラックペッパーは、荒引タイプと普通たいぷを併用する。普通タイプのブラックペッパーが基本の味となり、
荒引は、風味付けとなります。
その６、卵が半熟。カルボーナラで一番大切なのが、卵が半熟ってのが絶対条件です。
たまにカルボーナーラと言われてだされたのが、卵に完全に火が通っていて
入り卵状態ってのがあります。よく混ぜるとクリーミーっぽくなりますが、あれは頂けません。
とりあえずそんな所です。（結構あるなぁ．．．）
って、事で上記を踏まえてこのレシピーでは、タイムスケジュールを重視するので参考にして下さい。
それでは、料理はじまりはじまり
１人前の材料
卵 １個
パルメザンチーズ ２０ｇ（多めにしても大丈夫です）
オリーブオイル 大さじ２杯
ベーコン ２枚
白ワイン ４０ｍｌ（ワインを多めにするとサラッとタイプになるし、少なめにすると濃厚タイプになります）
パスタ １００ｇ（湯で時間８分のもの）
ブラックペッパー 少々
荒引ブラックペッパー 少々（風味付け最後に使用）
塩 少々
あれば生クリーム 少々
カロリーを気にしてる方は、オリーブオイル、パルメザンチーズ、ベーコンの量を
すくなめにしてもＯＫです。
１．お湯を沸かす、塩は多めで５％
イメージ的には、大きめの鍋で、一握りみの塩って感じです。（本当か．．．）
２．お湯が湧くまでに、ベーコンを切っておきましょう。
３．卵を割って、器にとって、はじめ白身を切るようにしてまぜて、その後は
黄身と白身をよく混ぜ合わせます。
３．お湯が沸いたら、パスタをいれて、７分３０秒湯でます。
４、パスタをゆでている間にフライパンで、オリーブオイルを温めます。
ある程度温まったら、ベーコンを入れます。
ベーコンは焦げやすいので、フライパンを傾けてオリーブオイルを溜めた
所で、揚げるようにしてゆっくり炒めます。
程よく炒めたら火を止めて白ワインを入れます。
油がはね易いので気を付けて下さい。
時間的には、パスタが茹で上がる１分前には完了してください。
１分よりだいぶ前に完了した時は、一旦火を止めておいて、
１分前になった時に再加熱して、白ワインを沸騰させて火を止めて下さい。
５．パスタが茹で上がったらフライパンに移します。
このときは、フライパンがジュジュ音がするようだったら、温度が高すぎです。
ゆっくりとパスタを入れてください。
通常は、そのまま入れてＯＫです。
６．中心部にチーズをのせて絡める用にまぜます。
７、卵を中心部にのせて絡めるようにまぜます。
生クリームがある時は、あらかじめ卵に混ぜて起きましょう。
ブラックペッパー、塩をいれてまぜなす。
このとき卵の状態をよく観察してください。
生っぽい(透明)時は、フライパンの外の面につけるように大きく
混ぜることで、余熱の火が十分つたわります。
ボサボサって感じで混ざりにくいときは、パスタのゆで汁を大さじ１～３杯程度入れて下さい。
チーズと卵をいれて２０～３０秒程度でＯＫです。
８、お皿にもって、荒引ブラックペッパーをかけて出来上がりです。
荒引はたくさん掛けてもあまり辛くないので、多めでＯＫです。
余裕があれば、お皿とかは暖めておいた方がさめ難くなるのでよりグットです。
以上で出来上がりです。
時間的には、トータルで１２分ぐらいですから、楽チンですよね？